Deze rode uien jam is van Brezzo. Deze saus van zoete rode uien is bijzonder geschikt voor bij kazen, omdat het hun smaak versterkt. De meest geschikte kazen om met deze saus te combineren zijn zeer rijpe en smakelijke kazen zoals pecorino, parmezaan, provolone of gerookte kazen in het algemeen. Het is uitstekend met alle soorten kaas en met gekookt vlees. De saus kan ook rauw worden gebruikt om vlees- en visgerechten een originele smaak te geven.